Lesinhoud

Tijdens de opleiding wordt gewerkt met traditionele Chinese producten, kruiden en specerijen, waarbij zowel de theoretische als praktische toepassing ervan wordt behandeld. Deelnemers leren gerechten bereiden volgens de Chinese geneeswijze, met kooktechnieken zoals stomen, roerbakken, sudderen en fermenteren. Daarnaast wordt ingegaan op het ondersteunen van de spijsvertering en het optimaliseren van de energiehuishouding door middel van voeding.

Naast het koken zelf speelt dieetleer een belangrijke rol in de opleiding. Voeding wordt benaderd als een krachtig middel om het lichaam te ondersteunen bij klachten zoals spijsverteringsproblemen, vermoeidheid en stress. Deelnemers leren hoe ze menu’s kunnen samenstellen die aansluiten bij verschillende constitutietypes en gezondheidsdoelen, en hoe ze advies kunnen geven over voeding als preventieve gezondheidszorg.

Het programma wordt afgesloten met een praktijkgericht examen, waarin deelnemers een maaltijd bereiden op basis van de geleerde principes. Hiermee tonen ze niet alleen hun culinaire vaardigheden, maar ook hun begrip van de Chinese voedingsleer en de toepassing ervan in de keuken.

Praktische informatie

Deze opleiding is geschikt voor professionele koks en gezondheidsbewuste chefs die hun kennis willen verdiepen en willen koken met een holistische benadering. Door de combinatie van theoretische kennis en praktische ervaring ontwikkelen deelnemers de vaardigheden om voeding in te zetten als een bron van balans, energie en welzijn.

Plaatsen, tijden en kosten

Duur: 1 jaar > 18 studiedagen
Plaats: nader te bepalen
Kosten: € 2300,-
Stage in China mogelijk (kosten niet inbegrepen).

Certificaat: Chinese Geneeswijze Kok 中医养生厨师